Brettlspeck 200g
Brettlspeck 200g
Zutaten & Nährwerte
Zutaten & Nährwerte
Für die Herstellung unseres Südtiroler Speck werden nur hochwertige Schweine-Unterschalen verwendet. Sie werden mit einer milden Salz-Gewürzmischung eingerieben und anschließend für 14 Tage im Pökelraum gelagert. Danach wird der Speck mit Buchenholz geräuchert und in unseren Klimaräumen für mindestens 7 Monate gelagert.
| Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, Kräuter, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Natriumnitrat. |
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Nährwerte pro 100g | Valori nutrizionali per 100g | Nutritional values 100g
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Mindesthaltbarkeit: 60 Tage oder mehr | Herkunft des Fleisches: EU
Produktbeschreibung
Produktbeschreibung
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Speck
Auswahl und Vorbereitung
Auswahl und Vorbereitung
Für den Südtiroler Speck g.g.A. wird hochwertiger Schweineschlegel verwendet, der sorgfältig zugeschnitten und von überschüssigem Fett befreit wird.
Würzen und Pökeln
Würzen und Pökeln
Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Wacholder, Knoblauch und weiteren Gewürzen eingerieben und anschließend mehrere Wochen trocken gepökelt.
Räuchern und Trocknen
Räuchern und Trocknen
Danach erfolgt ein leichtes Kalträuchern mit ausgewählten Hölzern, gefolgt von einer langsamen Trocknung an der frischen Bergluft Südtirols.
Reifung
Reifung
Der Speck reift über mehrere Monate in speziellen Räumen, wodurch er seinen typischen mild-würzigen Geschmack und seine feste Konsistenz entwickelt.