Bauchspeck Mittelstück 300g
Bauchspeck Mittelstück 300g
Zutaten & Nährwerte
Zutaten & Nährwerte
Unser Bauchspeck wird aus Schweinebauch hergestellt und traditionell mit Salz und Naturgewürzen trocken gepökelt, leicht geräuchert und mindestens 12 Wochen gereift. Nach der Reifung wird der Bauchspeck gewaschen, getrocknet und verpackt.
| Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, Kräuter, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Natriumnitrat. |
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Nährwerte pro 100g | Valori nutrizionali per 100g | Nutritional values 100g
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Mindesthaltbarkeit: 60 Tage oder mehr | Herkunft des Fleisches: EU
Produktbeschreibung
Produktbeschreibung
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Speck
Auswahl und Vorbereitung
Auswahl und Vorbereitung
Für den Südtiroler Speck g.g.A. wird hochwertiger Schweineschlegel verwendet, der sorgfältig zugeschnitten und von überschüssigem Fett befreit wird.
Würzen und Pökeln
Würzen und Pökeln
Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Wacholder, Knoblauch und weiteren Gewürzen eingerieben und anschließend mehrere Wochen trocken gepökelt.
Räuchern und Trocknen
Räuchern und Trocknen
Danach erfolgt ein leichtes Kalträuchern mit ausgewählten Hölzern, gefolgt von einer langsamen Trocknung an der frischen Bergluft Südtirols.
Reifung
Reifung
Der Speck reift über mehrere Monate in speziellen Räumen, wodurch er seinen typischen mild-würzigen Geschmack und seine feste Konsistenz entwickelt.